Veganes Backen in Norddeutschland
Jedes Jahr im September finden in der Küstenregion Dithmarschen eine Woche lang die sog. Kohltage statt; ein Klassiker unter den norddeutschen Herbstfesten in Europas größtem geschlossenen Kohlanbaugebiet. Eine der beliebtesten kulinarischen Spezialitäten ist hier das Kohlbrot – ein knuspriges Roggenmischbrot, verfeinert mit frischem Kohl, Zwiebeln und Kräutern.
Weiterlesen
Wer Schokolade und Karamell mag, wird diese Tarte lieben. Crunchiger Mandelboden, zart-schmelzende Schokocreme und als Highlight eine Füllung aus flüssigem Pecannuss-Karamell… Wahrlich ein Gaumenschmaus.
Weiterlesen
Heißwecken, auch als Heetwichs oder Hedeweggen bekannt, nennt man bei uns im Norden kleine Rosinenbrötchen. Früher waren sie ein typisches Gebäck der Fastenzeit und verbreiteten sich mit der Hanse im ganzen Ostseeraum. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten; hier ein Originalrezept von meiner Großmutter, aufgepeppt mit Rum und Zitrusschalen. Mein mit Abstand liebstes Gebäck!
Weiterlesen
Schokoladig, cremig, klassisch: Die Schoko-Sahnetorte, bestehend aus einem lockeren Biskuit, feiner Schokosahne und einer dunklen Ganache. Eine süße Sünde, die einfach glücklich macht!
Weiterlesen
Da werden Kindheitserinnerungen wach! Schon als kleines Mädchen war die Eisenbahnschiene, die mit ihrer Optik an Schotter und Gleise erinnern soll, eines der Lieblingsgebäcke von meinem Vater und mir: Ein geschichtetes Mürbeteig-Gebäck, gefüllt mit dunkler und heller Konfitüre und verziert mit Makronenmasse und Zuckerguss. Süß, klebrig, himmlisch!
Weiterlesen
Sämige Aprikosen, säuerliche Äpfeln, süßes Marzipan und nussig-würzige Pistazien: Die Zutaten dieses veganen Obstkuchens ergänzen sich perfekt und das Ergebnis ist eine wahre Gaumenfreude. Ein einfaches Backrezept für einen fruchtigen, aromatischen und saftigen Sommerkuchen!
Weiterlesen
Die Friesentorte ist eine klassische Tortenspezialität aus Ost- und Nordfriesland und mittlerweile in ganz Norddeutschland verbreitet. Aus Mürbeteig, Sahne und Zwetschgenkompott wird sie geschichtet, wobei den Abschluss 12 „Teigdreiecke“ bilden, die sternförmig aufgesetzt werden. Zwar ist die Zubereitung etwas zeitintensiv, aber der Aufwand lohnt sich allemal!
Weiterlesen
Diese luftigen und knusprigen Ciabatta-Stangen machen sich super zum Grillen, fürs Buffet oder als deftiger Snack zwischendurch. Gefüllt mit herzhaften Oliven und fruchtigen Tomaten, sind sie sowohl warm und frisch aus dem Ofen als auch abgekühlt und durchgezogen ein Genuss!
Weiterlesen
Dieser kalte Eis-Himbeer-Traum ist genau das Richtige für den Sommer! Aus einer Creme aus Sojasahne, ein paar Keksen, geraspelter Schokolade und zuckersüßen Himbeeren entsteht ein fantastischer und doch so einfacher Eiskuchen, dem kaum jemand widerstehen kann.
Weiterlesen
Ob klassisch mit Zimt und Zucker, gefüllt mit Schokodrops oder belegt mit Streuseln – das Franzbrötchen ist die Hamburger Spezialität sowie Stolz der Hansestadt und nur echt durch den obligatorischen Holzlöffelabdruck, der ihm seine typische Form verleiht. Belegt ist das süße Plundergebäck aus Hefeteig in Hamburg seit dem 19. Jh.: Zunächst bezeichnete ,Franzbrot‘ eine Art Baguette aus Mehl und Butter, bis nach der Jahrhundertwende eine Hamburger Bäckerei begann, ihre Franzbrötchen in der Fettpfanne zu verfeinern.
Weiterlesen
Kategorie „Besser als vom Bäcker“: Vegane Streuseltaler aus lockerem Hefeteig, crunchigen Streuseln und süß-säuerlichen Johannisbeeren. Fast unmöglich, nur einen zu essen!
Weiterlesen
Fruchtig, saftig und gleichzeitig schön fluffig kommt dieser vegane Kuchen mit Brombeeren und Johannisbeeren daher, der eigentlich mit beliebigen Beeren oder Früchten zubereitet werden kann. Perfekt als Sommer-Snack und/ oder Mitbringsel für Picknick, Freibad, Open Air & Co.!
Weiterlesen
In Hamburg sind die süßen Teilchen vor allem als Kopenhagener bekannt und aus keiner Bäckerei wegzudenken. Traditionell mit Marzipan und Rosinen gefüllt, gibt es in der Sommerzeit auch fruchtige Varianten. Die Basis bleibt dabei dieselbe – aus Hefeteig und Ziehfett wird ein Plunderteig hergestellt, der mehrmals gefaltet und ausgerollt, sprich touriert, wird.
Weiterlesen
Der Kaffeekränzchen-Klassiker aus Rührteig, Buttercreme und Schokolade, der mit seinem Glasurmuster an den Wellengang der Donau erinnern soll. Oftmals mit Sauerkirschen aus dem Glas zubereitet, schmeckt der vegane Kuchen mit frischen Kirschen aus dem Garten oder vom Markt noch um ein Vielfaches besser!
Weiterlesen
Von wegen keine Zeit fürs Brotbacken! Dieses Dinkelbrot, verfeinert mit fruchtigen Karotten und kernigen Walnüssen, ist ruckzuck zubereitet und schmeckt auch ohne „was drauf“ himmlisch!
Weiterlesen
Holunderblüten-Kuchen haben in Norddeutschland Tradition. Besonders beliebt sind fruchtige Rührkuchen, die durch den feinen und speziellen Geschmack der Blüten aufgepeppt werden. In meinem Rezept fungiert der Holunder in einem süß-säuerlichen Zitronen-Napfkuchen als gewisses Extra. Auch optisch etwas Außergewöhnliches!
Weiterlesen
Es ist Juni und endlich gibt es süße Erdbeeren aus Deutschland! Wer seinem Gaumen etwas Gutes tun möchte, füttert die Erdbeeren unter anderem mit einer Vanilleschote und deckt sie mit einem Mürbeteiggitter zu. Noch ein Stündchen in den Ofen – und fertig ist der köstliche Strawberry Pie!
Weiterlesen
Liebhaber nennen ihn zärtlich Frühlingsluft in Stangen oder Essbares Elfenbein: Spargel. Noch bis Ende Juni wird er geerntet, und diese knusprige und gleichzeitig cremige Tarte mit grünem und weißen Spargel ist meiner Meinung nach eine der köstlichsten Zubereitungen. Schmeckt heiß und kalt!
Weiterlesen
Von Apil bis Juni ist Rhabarberzeit! Obwohl es sich bei ihm eigentlich um ein Gemüse handelt, wird das säuerliche Gewächs primär in der süßen Küche verwendet. Vor allem die Kombination mit Zimtstreuseln schmeckt famos!
Weiterlesen