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Knust & Kooken

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Veganes Backen in Norddeutschland

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Back-Basics

Back-Basics 

1×1 der Teigsorten

26. Februar 201626. Februar 2016 Vanessa 0 Kommentare

Biskuitteig: Schwierig, aber nicht unmöglich. Bei einem klassischen Biskuitteig richten sich die Zutaten eigentlich nach der Eimenge. Eine mögliche Alternative

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Back-Basics 

Vegane Sahne

14. Februar 201626. Februar 2016 Vanessa 0 Kommentare

Vegane Sahneprodukte bestehen hauptsächlich aus pflanzlichem Fett und lassen sich grob in drei verschiedene „Konsistenzen“ gliedern. Zum Einen gibt es

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Back-Basics 

Vegane Ei-Alternativen

14. Februar 201626. Februar 2016 Vanessa 0 Kommentare

Apfelmus sorgt für eine lockere Konsistenz und passt perfekt zu Kuchen und Muffins, die sowieso eine fruchtige Note haben (1

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Verschiedene Mehlsorten

14. Februar 201612. Juni 2016 Vanessa 0 Kommentare

DIE HANDELSÜBLICHEN SORTEN Weizenmehl enthält trotz seines schlechten Rufs nicht nur Stärke und Eiweiß, sondern auch wertvolle lösliche Ballaststoffe und Mineralien.

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Back-Basics 

Sahne-Karamell zubereiten

14. Februar 201627. Februar 2016 Vanessa 2 Kommentare

Cremiges Sahne-Karamell, auch als Dulce de leche bekannt, ist fix zubereitet, schmeckt fantastisch und eignet sich hervorragend als besondere Füllung

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Back-Basics 

Sauerteig ansetzen

14. Februar 201627. Februar 2016 Vanessa 0 Kommentare

Der Sauerteig, im Bäcker-Fachjargon auch „Anstellgut“ genannt, verhilft dem Brot dank seiner Milchsäurebakterien und Hefepilze zu einem aromatischen und intensiveren

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Obst pochieren

14. Februar 201627. Februar 2016 Vanessa 0 Kommentare

Pochiertes Obst – ob Birnen, Äpfel oder anderes Kernobst – schmeckt toll mit Vanillesauce oder einem Klecks Sojasahne, aber auch zu heißen

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Früchte kandieren

13. Mai 201529. Februar 2016 Vanessa 0 Kommentare

Kandierte Früchte – Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Trauben, Pflaumen, Kirschen oder Ananas, Mangos oder Zitrusfrüchte sowie ihre Schale – sind eine

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Über mich

Moin! Ich bin Vanessa, lebe und arbeite in Hamburg und backe für mein Leben gern vegan! [mehr...]
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Meine neuesten Rezepte

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    One apple a day keeps the doctor away – richtig? Und wer sagt schon, dass der Apfel nicht auch von einem feinen Backteig umgeben und im Anschluss frittiert sein darf? 😉 Meine veganen Apfelringe werden mit Zimt, frischer Vanille und etwas Weißwein […]
  • Spiegeleikuchen
    Von Vanessa
    10. April 2019
    Der Klassiker unter den Osterkuchen und dazu ein toller Augenschmaus: mein veganer Spiegeleikuchen. Halbierte Aprikosen auf weißer Quarkcreme sorgen für die optische Täuschung, gehackte Pistazien „pfeffern“ die „Spiegeleier“ zusätzlich und machen […]
  • Cookies
    Von Vanessa
    31. März 2019
    Außen schön knusprig, innen herrlich weich – und dazu eine ordentliche Portion Schokolade! Meine veganen Cookies mit großen Schokostückchen bzw. „Chocolate Chips“ und Cashewkernen sind reines Soulfood und vertreiben Kummer und Sorgen im […]
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